動物蛋白水解酶在動物血制品生產中的應用

 

一、行業現狀
我國是世界上肉豬出欄數最多的國家,每年出產的豬血估計在90萬噸以上,資源相當豐富,但很多屠宰場對屠宰后留下來的豬血除了少部分做菜肴使用外,其余的就直接的排入了環境中或是進行粗加工作為飼料添加劑或農業肥料,未能充分利用豬血中的有效成分,產品較廉價,造成很大的浪費。
豬血中蛋白質的量達到全血總量的18.9%,其中血紅蛋白占全血蛋白總量的2/3。通過酶解技術,可將蛋白質分解成氨基酸和小分子肽等,制備小肽產品或復合氨基酸營養液,產品蛋白質含量高、營養均衡,易于人體腸胃吸收,且不含酸堿法帶來的三氯丙醇等致癌物質;通過酶解技術,還可提取血紅素、IgG、SOD等高端產品,廣泛應用于醫藥、食品、化妝品、保健品、生化試劑飲料蛋白補充添加劑、生物發酵營養物、飼料的營養原料等,產品附加值高,經濟效益和社會效益明顯,且生產成本低,酶解產品相對原來粗加工產品價值提高3-20倍以上。如補血口服液等產品已廣泛存于市場,提高產品的附加值和產品檔次,增加企業經濟效益等。
二、生產中存在的問題
    在豬血水解的過程主要存在以下幾方面的問題:1、在酶解過程中豬血容易發臭,會使整罐豬血壞掉,造成嚴重的經濟損失,亦增加了環保壓力。2、酶解后酶解液過濾容易發生堵塞,需要重復過濾多次,影響生產效率,增加生產成本;過濾液泛紅色,影響了產品的品質,使產品檔次降低,難以出售,損害工廠經濟效益。3、過濾后的渣很難進一步的加工成動物飼料等產品進行充分利用,只能當成廢棄物扔掉,即浪費了資源,又給企業增加了環保壓力。4、生產收率低,影響經濟效益。
三、動物蛋白水解酶在生產中的應用。
    隨著生物技術和生物工程的應用與發展,通過生物酶酶解技術進行動物血深加工,生產條件溫和、環保、安全無毒,蛋白質利用率高,產品蛋白含量可達90%以上,適口性好,可大大提高產品品質和檔次。避免了傳統酸堿法生產的腐蝕性大,污染嚴重、易發臭及產生有毒有害物質等問題,具有天然無毒、不含三氯丙醇,生產條件溫和、成本低等優點,目前已是各生產廠家的主流生產方法。
      龐博生物公司生產的動物蛋白水解酶(動物血加工專用)是一種針對動物蛋白水解的專用復合酶制劑,根據蛋白質特性,通過內切酶從中間切斷蛋白質內部的肽鏈、外切酶從多肽鏈的未端切斷肽鏈釋放出氨基酸,風味酶進一步水解苦味肽,對水解物的苦味與風味起著優化作用。大分子血粉蛋白經酶解成小分子肽,分子量約為100~5000,含18種氨基酸,而且經動物蛋白酶酶解精制而成的HAP,易為人體吸收,使人體紅血球增加,面色紅潤,是補血補鐵的好產品。可廣泛應用于生物發酵、食品、醫藥保健,飼料添加劑、飲料蛋白補充添加劑等各個領域。
四、龐博動物蛋白水解酶應用特點與優勢
1、              水解過程不存在發臭現象。
2、              水解液澄清、易分離、易過濾,無堵塞現象。
3、              水解收率高,產品檔次較高,顏色呈淡黃色、無苦味、無腥味,可作為飲料、果汁、奶粉等食品的添加劑。
4、              水解產品分子量在2000~5000道爾頓,更易于人體腸胃吸收。

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